소스·기본 Velouté ☆내 단어장에 담기 벨루테 벌루테이/vəˌluːˈteɪ/미국식 듣기호주식 듣기 뜻흰 루에 닭, 생선, 송아지 스톡을 넣어 끓인 소스. 크림이나 리에종을 더해 여러 소스로 바뀐다. 주방에서 이렇게 써요생선 벨루테에 크림 넣어.Add cream to the fish velouté. 관련 용어RouxStockMother sauces 이전Stock다음Vinaigrette