Sear

뜻

고기 겉면을 센 불에 짧게 구워 갈색 크러스트를 만드는 것. 속까지 익히는 단계가 아니다.

주방에서 이렇게 써요

스테이크 시어링하고 오븐으로.

Sear the steak, then finish it in the oven.

관련 용어

SautéRestDeglaze