조리법 Simmer ☆내 단어장에 담기 약불로 끓이기 시머/ˈsɪmər/미국식 듣기호주식 듣기 뜻표면에 작은 기포가 가끔 올라오는 정도로 약하게 끓이는 것. 스톡, 소스, 국물을 맑게 오래 끓일 때 쓴다. 주방에서 이렇게 써요육수는 팔팔 끓이지 말고 시머링.Keep the stock at a simmer, not a boil. 관련 용어BoilStockSkim 이전Shuck다음Skim