Gremolata

뜻

레몬 껍질, 마늘, 파슬리를 곱게 다져 섞은 것. 오소부코 같은 찜 요리 위에 올려 향을 살린다.

주방에서 이렇게 써요

오소부코 위에 그레몰라타.

Gremolata on top of the osso buco.

관련 용어

MinceBraise