Reduce

뜻

액체를 끓여 수분을 날려 맛과 농도를 진하게 만드는 것. '반으로 졸여'처럼 양으로 지시한다.

주방에서 이렇게 써요

소스 반으로 졸여.

Reduce the sauce by half.

관련 용어

DeglazeMonter au beurre