Rack of lamb / Lamb rack
양 갈비
미국랙 오브 램/ˌræk əv ˈlæm/
호주램 랙/ˌlæm ˈræk/
미국Rack of lamb, Lamb chop
호주Lamb rack, Lamb cutlet
- 뜻
- 양 갈비 덩어리(rack)와 그걸 한 대씩 자른 것(cutlet). 뼈를 깨끗이 다듬는 것을 French trim이라 한다.
- 주방에서 이렇게 써요
- 양 갈비 뼈 깨끗이 다듬어.French trim the rack of lamb.호주 French trim the lamb rack.
- 관련 용어
- Lamb shoulderRest