Boston butt / Pork scotch fillet

목살

미국보스턴 벗/ˌbɔːstən ˈbʌt/

호주포크 스카치 필릿/ˌpɔːrk ˈskɑːtʃ ˈfɪlɪt/

미국Boston butt, Pork butt

호주Pork scotch fillet, Pork neck

뜻: 돼지 목에서 어깨 위쪽 부위. 미국 이름에 butt가 들어가지만 엉덩이가 아니라 어깨 쪽이다. 풀드 포크에 쓴다.
주방에서 이렇게 써요: 목살 통째로 훈연해서 찢어.
Smoke the pork butt whole and pull it.
호주 Smoke the pork scotch whole and pull it.
관련 용어: Pork belly Smoke