소스·기본 Gastrique ☆내 단어장에 담기 가스트리크 개스트릭/ɡæsˈtriːk/미국식 듣기호주식 듣기 뜻설탕을 캐러멜로 만든 뒤 식초를 넣어 졸인 새콤달콤한 소스. 오리, 돼지고기에 곁들인다. 주방에서 이렇게 써요오리엔 오렌지 가스트리크.Orange gastrique for the duck. 관련 용어CaramelizeReduce 이전Fumet다음Gremolata