Berkshire / Kurobuta
버크셔 흑돼지 · 쿠로부타
버크셔/ˈbɜːrkʃər/
나라마다 다른 뜻미국·호주에는 한국처럼 돼지고기 1+·1·2 등급이 없어요. 대신 품종(Berkshire 등)이나 사육 방식(Free range 등)으로 고급을 표시해요.
- 뜻
- 영국에서 온 흑돼지 품종. 일본에서는 쿠로부타라고 부른다. 지방과 마블링이 좋아 메뉴에서 고급 돼지고기 표시로 쓴다.
- 주방에서 이렇게 써요
- 버크셔 포크찹은 미디엄으로 나가요.The Berkshire pork chop goes out medium.