Poach

일반 규격

약 70~80 °C

뜻

끓기 직전의 물이나 육수에서 부드럽게 익히는 것. 달걀, 생선, 닭가슴살에 쓴다.

주방에서 이렇게 써요

수란은 물 끓지 않게 포칭해.

Poach the eggs, don't let the water boil.

관련 용어

BlanchBraise