조리법 Sous vide ☆내 단어장에 담기 수비드 수 비드/ˌsuː ˈviːd/미국식 듣기호주식 듣기 뜻재료를 진공 포장해 정해진 온도의 물에서 오래 익히는 것. 온도를 정확히 맞춰 속까지 고르게 익는다. 주방에서 이렇게 써요스테이크는 54도로 수비드 후 시어링.Sous vide the steak at 54, then sear it. 관련 용어SearConfitPoach 이전Smoke다음Spatchcock