고기Short rib
고기

Short rib

갈비
쇼트 립/ˈʃɔːrt rɪb/
뜻
갈비뼈에 붙은 살. 찜이나 브레이징에 많이 쓴다.
주방에서 이렇게 써요
갈비는 레드와인에 브레이징.
Braise the short ribs in red wine.
관련 용어
BraiseBrisketChuck
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