라인 콜·운영 Mise en place ☆내 단어장에 담기 재료 준비 · 미장플라스 미즈 앙 플라스/ˌmiːz ɑːn ˈplɑːs/미국식 듣기호주식 듣기 뜻영업 전에 재료 손질, 소스, 도구까지 모두 제자리에 준비해두는 것. 줄여서 '미장'이라고 한다. 주방에서 이렇게 써요오픈 전에 미장 다 끝내.Finish your mise before service. 관련 용어LineFIFO 이전Lowboy다음On deck