조리법 Monter au beurre ☆내 단어장에 담기 버터 넣어 마무리 · 몽테 몬테이 오 버/ˌmɑːnˈteɪ oʊ ˈbɜːr/미국식 듣기호주식 듣기 뜻불을 끄거나 약하게 한 상태에서 차가운 버터를 넣어 소스에 윤기와 농도를 주는 마무리. 끓이면 분리된다. 주방에서 이렇게 써요불 끄고 버터로 몽테해.Take it off the heat and mount it with butter. 관련 용어ReduceEmulsify 이전Marinate다음Pan-fry