Top blade / Oyster blade
부채살 · 앞다리
미국탑 블레이드/ˌtɑːp ˈbleɪd/
호주오이스터 블레이드/ˌɔɪstər ˈbleɪd/
미국Top blade, Flat iron
호주Oyster blade, Blade
- 뜻
- 앞다리 어깨뼈 위쪽 부위. 가운데 굵은 힘줄을 빼고 결대로 자르면 부드러운 플랫 아이언 스테이크가 된다.
- 주방에서 이렇게 써요
- 부채살 가운데 힘줄 빼.Take the sinew out of the top blade.호주 Take the sinew out of the oyster blade.