소스·기본 Court bouillon ☆내 단어장에 담기 쿠르부이용 코어 부이온/ˌkɔːr ˈbuːjɑːn/미국식 듣기호주식 듣기 뜻물에 식초나 와인, 향채소, 향초를 넣어 짧게 끓인 국물. 생선과 해산물을 포칭할 때 쓴다. 주방에서 이렇게 써요새우는 쿠르부이용에 포칭.Poach the shrimp in court bouillon. 관련 용어PoachFumet 이전Coulis다음Demi-glace