Cure

큐어링

큐어/kjʊr/

뜻: 소금, 설탕 등으로 재료의 수분을 빼 보존성과 맛을 높이는 것. 연어 그라블락스, 베이컨, 햄에 쓴다.
주방에서 이렇게 써요: 연어는 소금이랑 설탕으로 큐어링.
Cure the salmon with salt and sugar.
관련 용어: Brine Smoke

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