조리법Confit

Confit

콩피

콘피/koʊnˈfiː/

뜻: 재료를 낮은 온도의 기름이나 지방에 오래 담가 천천히 익히는 것. 오리 다리 콩피, 마늘 콩피가 대표적이다.
주방에서 이렇게 써요: 마늘은 오일에 약불로 콩피해.
Confit the garlic in oil on low heat.
관련 용어: Poach Render Sous vide

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