운영Side work

Side work

부수 업무 · 사이드워크
사이드 워크/ˈsaɪd wɜːrk/
뜻
조리 외에 영업 전후로 맡는 준비와 정리 업무. 소스 채우기, 청소, 라벨 붙이기 등.
주방에서 이렇게 써요
마감 전에 사이드워크 끝내.
Finish your side work before close.
관련 용어
Mise en place시마이
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