Brunoise
아주 잘게 깍둑썰기 · 브뤼누아즈
브루느와즈/bruːnˈwɑːz/
- 일반 규격
- 0.3 × 0.3 × 0.3 cm
- 뜻
- 줄리엔한 재료를 다시 가로로 잘라 3mm 정육면체로 만드는 썰기. 소스 가니시나 고명에 쓴다.
- 주방에서 이렇게 써요
- 샬롯은 브뤼누아즈로 썰어서 소스에 넣어.Brunoise the shallots for the sauce.
↑ ↓ 이전·다음 단어/ 검색Esc 검색어 지우기