Shock

뜻

데친 재료를 얼음물에 넣어 남은 열로 더 익는 것을 막는 단계. Blanch와 세트로 쓴다.

주방에서 이렇게 써요

브로콜리 쇼크 안 하면 색 죽어.

If you don't shock the broccoli, it loses color.

관련 용어

Blanch