Beurre manié

뜻

부드러운 버터와 밀가루를 같은 양으로 반죽한 것. 끓는 소스에 조금씩 넣어 마지막에 농도를 맞춘다.

주방에서 이렇게 써요

소스 묽으면 뵈르마니에 조금.

If the sauce is thin, add a bit of beurre manié.

관련 용어

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