Protein

뜻

접시의 중심이 되는 고기, 생선, 두부 같은 재료를 주방에서 부르는 말. 가니시·소스와 구분한다.

주방에서 이렇게 써요

메인 재료 먼저 올리고 가니시.

Protein first, then garnish.

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