운영Chef de partie

라인 콜·운영

Chef de partie

파트장 · 셰프 드 파르티

셰프 드 파티/ˌʃɛf də pɑːrˈtiː/

뜻: 한 스테이션을 책임지는 요리사. 소스, 생선, 고기, 가르드망제 등 파트별로 있다.
주방에서 이렇게 써요: 그릴 파트장은 오늘 누구야?
Who's chef de partie on grill today?
관련 용어: Brigade de cuisine Sous chef Commis Garde manger

↑ ↓ 이전·다음 단어/ 검색Esc 검색어 지우기