Mother sauces

5대 모체 소스

마더 소시즈/ˈmʌðər ˈsɔːsɪz/

뜻: 프랑스 요리의 기본이 되는 다섯 가지 소스. 베샤멜, 벨루테, 에스파뇰, 토마토, 홀랜다이즈이며 여기서 수많은 파생 소스가 나온다.
주방에서 이렇게 써요: 모체 소스 다섯 개 다 외워.
Know all five mother sauces.
관련 용어: Béchamel Velouté Espagnole Sauce tomate Hollandaise