Blanch

뜻

끓는 물에 짧게 익힌 뒤 바로 찬물(얼음물)에 넣어 익힘을 멈추는 것. 색을 살리고 식감을 지킨다.

주방에서 이렇게 써요

시금치 데쳐서 바로 얼음물에 담가.

Blanch the spinach and shock it in ice water.

관련 용어

PoachShock