소스·기본 Fumet ☆내 단어장에 담기 생선 스톡 · 퓌메 퓨메이/fjuːˈmeɪ/미국식 듣기호주식 듣기 뜻흰살생선 뼈와 향채소로 짧게 끓인 스톡. 오래 끓이면 쓴맛이 나서 30분 안팎으로 끓인다. 주방에서 이렇게 써요퓌메는 30분만 끓여.Only simmer the fumet thirty minutes. 관련 용어StockCourt bouillon 이전Espagnole다음Gastrique