소스·기본 Beurre blanc ☆내 단어장에 담기 뵈르블랑 버 블랑크/ˌbɜːr ˈblɑːŋk/미국식 듣기호주식 듣기 뜻와인과 식초에 샬롯을 넣고 졸인 뒤 차가운 버터를 조금씩 넣어 유화시킨 소스. 생선 요리에 쓴다. 주방에서 이렇게 써요뵈르블랑은 버터 차가운 걸로.Use cold butter for the beurre blanc. 관련 용어Monter au beurreEmulsifyHollandaise 이전Béchamel다음Beurre manié