고기Hanger steak

Hanger steak

안창살

행어 스테이크/ˈhæŋər steɪk/

뜻: 횡격막 쪽 부위로 소 한 마리에 하나뿐이다. 맛이 진하고 미디엄 레어 이하로 굽는다. 프랑스·영국에선 onglet.
주방에서 이렇게 써요: 안창살은 미디엄 레어 넘기지 마.
Keep the hanger at medium rare.
관련 용어: Medium rare Ribeye / Scotch fillet

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