Nappe

뜻

소스가 숟가락 뒷면을 고르게 덮을 정도의 농도. 손가락으로 줄을 그었을 때 선이 그대로 남으면 알맞다.

주방에서 이렇게 써요

소스 나페 될 때까지 졸여.

Reduce the sauce until it coats the spoon.

관련 용어

ReduceLiaison