Danger zone

뜻

세균이 빠르게 늘어나는 온도 구간. 호주는 5~60 °C, 미국은 41~135 °F(약 5~57 °C)를 기준으로 쓴다. 이 구간에 오래 두지 않는 것이 핵심이다.

주방에서 이렇게 써요

위험 온도대에 오래 두지 마.

Don't leave it in the danger zone.

관련 용어

2-hour/4-hour ruleCoolingHot holdingCold holding